西南大学[阚建全]教授团队：闻乐嫣等对毛叶山桐子果实化学成分及脂肪酸动态分析与评价

导读：

毛叶山桐子属木本油料植物，具有适中范围广、存活率高、产果周期长、种植成本低等特点。在我国主要分布于川渝、云贵、闽浙周边山地，在贵州省主要分布于仁怀市和六盘水市等地区。毛叶山桐子果实营养丰富、果实含油率高，其油脂富含高级脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸以亚油酸最为丰富，含量高达60%以上，其次是棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸以及少量的二十碳二烯酸、亚麻酸和花生酸。毛叶山桐子果和油中还含有多种天然生物活性成分，如生育酚、甾醇、角鲨烯维生素e等。目前关于毛叶山桐子及其同属植物的研究，主要集中在其油脂含量及脂肪酸组成，对毛叶山桐子果实中的非油脂基本化学组分以及油脂的脂肪酸组成在生长过程中的变化情况鲜见研究。

本研究通过比较2个品种毛叶山桐子果实在生长过程中，包括粗脂肪在内的多种化学成分含量以及油脂脂肪酸组成的变化，探究不同部位间各化学成分含量的差异性，了解各基本组分在毛叶山桐子中的存在情况，明确其开发利用价值，并通过多个指标综合评价不同品种不同生长期的毛叶山桐子果实，得到毛叶山桐子果实作为油脂原料和综合开发原料的最佳采收期，以期在高品质食用根据需要选择不同品种及部位的原料。

研究亮点

（1）测定不同品种毛叶山桐子果实在生长过程中粗脂肪、果实百粒质量、籽实比、水分含量、蛋白质、灰分、粗纤维和总糖的变化规律，了解各基本组分在毛叶山桐子中的存在情况。

（2）通过福林-酚法、亚硝酸钠法和气相色谱法测定不同品种毛叶山桐子果实在生长过程中总酚、黄酮、脂肪酸组成的变化规律。

（3）通过比较2个品种毛叶山桐子果实在生长过程中化学成分含量以及油脂脂肪酸组成的变化，探究不同部位间各化学成分含量的差异性，了解各基本组分在毛叶山桐子中的含量情况，明确其开发利用价值。

（4）通过PCA法对2个品种毛叶山桐子果不同时期、不同部位的化学成分、活性成分、油脂脂肪酸组成等参数进行综合评价，得到毛叶山桐子果实作为油脂原料和综合开发原料的最佳采收期。

研究结论

（1）不同品种毛叶山桐子果实的基本化学成分、脂肪酸组成及其相对含量存在差异。果肉部分中的粗脂肪、总糖、灰分、总黄酮等含量高于种子部分，而粗纤维、总酚等的含量，种子部分高于果肉部分。果实油脂中脂肪酸组成基本一致，以棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸为主。种子较果肉油脂中亚油酸、多不饱和脂肪酸相对含量及综合评分更高。

（2）2个品种毛叶山桐子果实具有不同的形态学成熟期，重庆1号和重庆2号的最佳油料采收期分别在盛花期后198、182 d左右。

（3）实验对11个指标进行PCA分析，提取出4个PCA，累计贡献率达84.726%，能够很好地反映出所有毛叶山桐子原料的综合情况。通过建立了综合评价模型，得到综合利用潜质最佳的结果为12月20日采集的重庆2号果实的种子部分；2个品种在各部位的综合得分差异显著（P＜0.05），不同品种间种子部分的利用价值相似、各个时期种子部分均显示出更高的利用潜质。

图表鉴赏